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「発酵」とは、納豆菌や乳酸菌などの微生物が食品中の糖や、タンパク質などの栄養素を分解、合成し、人間にとって有用な成分を新たに作り上げてくれる働きのことです。 納豆菌の発酵によって納豆、乳酸菌の発酵によってヨーグルトができるように黒酵母菌の発酵によって黒酵母発酵液は生まれます。 本品はさとうきび由来の原糖から発見された黒酵母菌を用いて発酵させています。この菌は変異株や遺伝子組み換えのものではありません。 黒酵母発酵液は発酵食品のため成分には若干のばらつきがあります。
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