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オントジェニープロプリエタリーレッドナパヴァレー [ 2019 ]ビーヴァンセラーズ ( 赤ワイン ) [S]

Name: オントジェニー プロプリエタリー レッド ナパ ヴァレー [ 2019 ]ビーヴァン セラーズ ( 赤ワイン ) [S]（ワイン）
Brand: オントジェニー
Price: 11000 JPY
Availability: InStock

4.9 （13件）

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商品詳細情報

管理番号	中古：35957384359	メーカー	オントジェニー	発売日	2025/02/17 15:42	型番	Z9811799827
カテゴリ	食品ドリンク、水、お酒ワイン

備考

商品説明

最優先セレクション！

輸入元資料より抜粋

オントジェニーは生物学用語で「個体発生」生物が受精（受粉）によって発生を開始して成体になるまでの過程を表し、ワインが仕上り熟成していく様をビーヴァンの「マルチ・ヴィンヤード・ワイン」に命名。

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン主体、残りはメルロ、カベルネ・フラン

畑：ビーヴァン・セラーズが造るポルドー品種のシングル・ヴィンヤードからのマルチ・ヴィンヤード・ブレンド2019 年は Tench Vineyard(テンチ・ヴィンヤード/オークヴィル)のカベルネ・ソーヴィニヨンが主体で濃厚な果実味を引き出し、他の畑のカベルネ・フラン、メルロが葉巻やダーク・チョコレートのニュアンスを惹きたてている。

ビーヴァンで造られるシングル・ヴィンヤードから最初にこのワイン用のキュヴェを選ぶ。

醸造：除梗された葡萄は粒毎に非常に厳しく選果を行い、未熟・過熟の粒は全部より分ける。
フランス産新樽にて熟成(Remond， Francois Freres， Darnajou， Taransaud)平均で 2 週に一回のペースでテイスティングを続け、熟成期間、澱引き、瓶詰のタイミングを計る

味わい：2019 年は非常に力強く濃厚な果実味を引き題している。2018 年よりカベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高く、テンチ・ヴィンヤードの岩がごろごろしたブロックをメインに使っている。そこに加わるメルロ、カベルネ・フランが最高のバランスを醸し出している。クレーム・ド・カシスやラズベリーのニュアンスが濃厚に感じられ、華やかで、魅力的。口当たりは滑らかでオイリー、口中にピュアな果実味が広がり、フル・ボディでリッチながら品の良いバランスを整えている。

98Ｐ Jeb Dunnuck (ジェブ・ダナック・コム) dated March 2022 by Jeb Dunnuck

INFORMATION
Name	Ontogeny Proprietary Red Napa Valley Bevan Cellars
ブドウ品種	カベルネ・ソーヴィニヨン主体、残りはメルロ、カベルネ・フラン
生産者名	ビーヴァンセラーズ
産地	アメリカ／カリフォルニア／ナパヴァレー
Region	America／California／Napa Valley
内容量	750ml
WA	−／Issue −
WS	−／Issue −

冷暗所での保管をお勧めします。

輸入元様資料より抜粋

ワイン・マニアからパーカー100 ポイントゲッターへの道は徹底したこだわりから

ソノマ生まれのラッセル・ビーヴァンは、1995 年当時はアメリカ中西部に住みデンタルケア製品の会社に務めており、後に妻となる歯科衛生士のヴィクトリア・デ・クレシェンツォと出会います。

二人の共通の趣味はワインでブラインド・テイスティングを楽しんでいました。

その後多くの情熱的なワイン・ラバーとインターネットを通じて知り合うことになり、趣味が高じてウェブにワイン・コラムを書いたり、その取材やオフ会などを兼ねてナパ・ヴァレー、ソノマへ定期的にツアーを組み、様々なワイナリーを訪問し醸造家達と出会う機会が広がります。

フィリップ・トーニからはワイン造りにおける細部までの配慮を聞き、ボブ・フォーリーがどのようにして葡萄の収穫時期を見極めるのか（ラボに頼らず）を知り、グレッグ・ラフォレからはワイン造りにおいては些細な事でも慎重に検討しなければならないこと（それは例え小さな決定でも最終的にワインに多大なる影響を及ぼすから）を学びました。

2004 年にはソノマに移住、自宅の庭にシラーを植樹。

その年にビーヴァン・セラーズを設立。早速ナパ・ヴァレー、オークヴィルのショーケット・ヴィンヤード（後のピーター・マイケル自社畑オー・パルディス）のカル・ショーケットとの交流により葡萄を調達し、初めてのワイン造りをスタート。ラッセルは正式に醸造学校に行ったり、ワイナリーで研修することもなく、自身のワインを造ることになったわけです。

最初の葡萄が運びこまれた時に、ワイン仲間十数人に招集をかけ、素人の手作業で選果を16 時間もかけて徹底的に未熟な葡萄の粒を取り除くことに注力。

もう全員がヘトヘト状態になったその当時の事が今でもワイン造りの大事なポリシーになっている。自分のテイスティングを信じ、造りたいワインを強く念頭に置き、葡萄の調達から、醸造に至るまで徹底的にこだわることがビーヴァン・セラーズのポリシーであり初ヴィンテージから現在に至るまで貫いていることである。

栽培家やワイナリーオーナーと密接な関係を築き、ヴィンテージ毎に畑を増やし、シングル・ヴィンヤード名ワインを中心に造り、数種のマルチ・ヴィンヤードのボルドー品種のレッド・ワインも造る。またソノマやサンタ・リタ・ヒルズからシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワール、シラーも造る。2013年のプレミア・ナパ・ヴァレー・オークションにてトップ・ロットを獲得($75，000/120 本）。

同じ年むずかしい2011VTG にもかかわらず、遂にパーカー・ポイント100 点を獲得。その後も現在の2016VTG までに確定＋暫定100 点を11 ワインで獲得するという素人から100 点満点ワインを造り上げるという離れ業をやってのけた。

造るアイテムは多いが各生産量は非常に少ない為、日本へは限定アイテムのみ、2016VTG の正式輸入がかないました。